Deze rillettes worden gemaakt van de boutjes van de wilde gans. Heel langzaam wordt het vlees op lage temperatuur gekonfijt in varkensvet met diverse kruiden. In Frankrijk is dit een klassieker voor bij de borrel en in Nederland wint de rillettes ook steeds meer terrein.
Wijn-spijs tip: biologische pinot gris van Gustave Lorentz. Deze wijn uit de Elzas heeft iets meer restsuiker en doet het daarom erg goed bij eendenlever, ganzenlever, paté en deze rillettes van wilde gans.
van de makers van Wild van Wild, blikje 90 gr
